Descripción
¿Puede una falla en los controles de higiene o en la identificación de peligros comprometer la inocuidad de los alimentos y afectar a toda una organización?
La inocuidad alimentaria es fundamental en la elaboración, manipulación, almacenamiento y distribución de alimentos. Una aplicación deficiente de las prácticas de higiene, limpieza, sanitización y control de contaminantes puede generar peligros físicos, químicos o biológicos, contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por los alimentos, afectando a consumidores y organizaciones.
Frente a estos riesgos, las organizaciones requieren trabajadores capaces de aplicar medidas preventivas durante el proceso alimentario. Este curso entrega conocimientos sobre HACCP, buenas prácticas de manufactura, procedimientos operacionales sanitarios, control integrado de plagas, higiene del personal y prevención de la contaminación, fortaleciendo una gestión integral de la inocuidad alimentaria.
Modalidad: 100% online
Duración total: 24 horas cronológicas
Beneficios para el estudiante y la empresa:
- Reconocer los conceptos generales, principios, beneficios y etapas fundamentales para la implementación del sistema HACCP.
- Comprender la importancia de las buenas prácticas de manufactura como base para prevenir peligros y mantener condiciones adecuadas de inocuidad en los procesos alimentarios.
- Identificar las principales fuentes de contaminación de los alimentos, los tipos de microorganismos de importancia alimentaria y su relación con las enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Aplicar criterios básicos de higiene, limpieza, sanitización y prevención de la contaminación cruzada.
- Reconocer los principales elementos de los procedimientos operacionales sanitarios, el control integrado de plagas y los requisitos relacionados con la higiene del personal.
DESARROLLO PROGRAMÁTICO
Módulo 1: Análisis de riesgos y de puntos críticos de control (HACCP) – 8 horas
- Conceptos generales del HACCP
- Orígenes y desarrollo
- Principios del HACCP
- Beneficios del HACCP
- cGMP antes de hacer el HACCP
- Implementación del HACCP
Módulo 2: Buenas prácticas de manufacturación de alimentos – 8 horas
- Introducción al BPM
- Auditorías del BPM y HACCP
- Acciones correctivas
- Contaminación de los alimentos
- Enfermedades transmitidas por los alimentos
- Principales microorganismos de importancia alimentaria
- Conductas y normas adecuadas en la higiene de los alimentos
- Contaminación cruzada
- Tipos de microorganismos
Módulo 3: Procedimientos Operacionales sanitarios estándares – 8 horas
- Limpieza y sanitización
- Factores que determinan una buena sanitización
- Procedimientos operacionales estándares de saneamiento
- Control integrado de plagas
- Implementación del control integrado de plagas
- Reglamento sanitario de los alimentos
- Ideas clave sobre los requisitos de higiene del personal
ESTRUCTURA DEL CURSO
Este curso ha sido diseñado con una metodología práctica, dinámica y centrada en el aprendizaje efectivo:
Organización modular
El curso está dividido en módulos progresivos que facilitan la comprensión y aplicación de contenidos. Cada módulo incluye:
- Presentación introductoria del módulo
- Contenidos claros y estructurados
- Cápsulas de aprendizaje de rápida asimilación
- Actividades interactivas para reforzar conocimientos
- Evaluación formativa para medir tu avance
Experiencia de aprendizaje completa
- Evaluación diagnóstica inicial para identificar tu nivel de entrada
- Evaluaciones formativas durante el curso
- Evaluación final para validar los aprendizajes obtenidos
- Encuesta de satisfacción para recoger tu experiencia
Certificación
- Al aprobar el curso, recibirás un certificado digital de aprobación
- Incluye número de registro único, que respalda su autenticidad
APROBACIÓN Y CERTIFICACIÓN
El curso es impartido por Capacitaciones Más Tú SpA, Organismo Técnico de Capacitación (OTEC) certificado bajo la Norma Chilena NCH 2728:2015, lo que garantiza estándares de calidad en el diseño, ejecución y evaluación de las actividades de capacitación.
Para aprobar el curso, los participantes deberán:
- Cumplir con un mínimo de 75% de asistencia del avance del curso.
- Obtener una calificación mínima de aprobación de 5,0, en una escala de 1,0 a 7,0
La calificación máxima es 7,0.
Al finalizar el programa, los participantes que cumplan con los requisitos establecidos recibirán un certificado de aprobación, emitido por el OTEC.
Este certificado cuenta con un código único de verificación, que permite validar su autenticidad y evita cualquier tipo de falsificación, entregando respaldo y confianza tanto a los participantes como a la empresa.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.